Image of a recipe for Dombres aux crevettes

Requires Pate a Dombres for the dumplins.

Nicolas

8 servings

Category: Main Courses

Origin: Antilles

Difficulty: Normal

Price: Bon marché

preps: 10 minutes

cooking: 20 minutes

temperature: Celcius


Step - 1 | Preparations

Black Pepper

1 pinch Black Pepper

Chili Pepper

1 whole Chili Pepper

Chives

2 tbsp Chives

Garlic

4 whole Garlic

Lime

1 whole Lime

Onion

2 whole Onion

Parsley

3 sprig Parsley

Prawns

1 kg Prawns

Salt

1 pinch Salt

Thyme

1 sprig Thyme

Tomato

3 whole Tomato

Tomato Puree

2 tbsp Tomato Puree

1 - Epluchez et hachez finement les épices, écrasez 3 gousses d’ail. Faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile. Décortiquez la moitié des crevettes, puis ajoutez-les avec les crevettes non décortiquées (il faut bien laisser des crevettes entières afin de donner du goût à la sauce). Versez ensuite les tomates coupées et le concentré de tomates. Ajoutez environ 80 cl d’eau, salez et poivrez.

2 - Quand l’ébullition commence, réduire le feu et rajouter les dombrés au fur et à mesure. Pour les faire, imaginez que vous avez de la pâte à modeler entre les mains et amusez-vous à faire des petites boules, que vous rajouterez au fur et à mesure dans la sauce. Laisser cuire à feu doux 20 mn, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe (surveillez au cas où il faudrait rajouter un peu d’eau ).

3 - Après ce temps, ajoutez le jus de citron, une gousse d’ail finement écrasée et le lait de coco. Laissez cuire 2 mn de plus. Dégustez!