Image of a recipe for Paella

Nicolas

4 servings

Category: Main Courses

Origin: Spain

Difficulty: 50

Price: 25

preps: 0 minutes

cooking: 0 minutes

temperature: Celcius


Step - 1

Black Pepper

Black Pepper

Chilli Flakes

Chilli Flakes

Conger Eel

Conger Eel

Garlic

Garlic

Mussel

Mussel

Olive Oil

Olive Oil

Onion

Onion

Prawns

Prawns

Rice

Rice

Saffron

Saffron

Salt

Salt

Tinned Tomatoes

Tinned Tomatoes

MISSING INGREDIENTS TO DATABASE-V3 - 500 g de clovisses (avec coquillage, ça donne plus de goût) - 3 cubes de fumet de poisson - 10-15 cm de chorizo - 500 g de calamars

1 - Épluchez les gambas et faire cuire les têtes et la peau dans un peu d’eau, garder le jus et jeter les têtes et la peau.

2 - Laver les moules, les faire cuire dans une casserole sans eau, elles vont rendre leur propre jus. Mélanger ce jus avec celui des gambas. Réserver.

3 - Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajouter les tomates puis mélanger avec le jus et ajouter 3 cubes de fumet de poisson et le safran (et/ou le colorant).

4 - Faire revenir dans de l’huile d’olive les calamars et les clovisses. Ajouter ensuite le chorizo, les gambas et les moules. Cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.

5 - Mettre le riz dans les fruits de mer. Mélanger un peu puis ajouter le jus. Déposer les grosses gambas et les pimientos del Piquillo. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit (une vingtaine de minutes).