Paella
Nicolas
4 servings
Category: Main Courses
Origin: Spain
Difficulty: 50
Price: 25
preps: 0 minutes
cooking: 0 minutes
temperature: Celcius
Step - 1
MISSING INGREDIENTS TO DATABASE-V3 - 500 g de clovisses (avec coquillage, ça donne plus de goût) - 3 cubes de fumet de poisson - 10-15 cm de chorizo - 500 g de calamars
1 - Épluchez les gambas et faire cuire les têtes et la peau dans un peu d’eau, garder le jus et jeter les têtes et la peau.
2 - Laver les moules, les faire cuire dans une casserole sans eau, elles vont rendre leur propre jus. Mélanger ce jus avec celui des gambas. Réserver.
3 - Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajouter les tomates puis mélanger avec le jus et ajouter 3 cubes de fumet de poisson et le safran (et/ou le colorant).
4 - Faire revenir dans de l’huile d’olive les calamars et les clovisses. Ajouter ensuite le chorizo, les gambas et les moules. Cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
5 - Mettre le riz dans les fruits de mer. Mélanger un peu puis ajouter le jus. Déposer les grosses gambas et les pimientos del Piquillo. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit (une vingtaine de minutes).