Image of a recipe for Pate Feuilletee

Nicolas

4 servings

Category: Doughs

Origin:

Difficulty: Normal

Price: Bon marchť

preps: 0 minutes

cooking: 0 minutes

temperature: Celcius


Step - 1

Butter

250 grams Butter

Flour

500 grams Flour

Salt

1 tsp Salt

Sugar

2 tbsp Sugar

Water

30 cl Water

1 - Pétrir la farine avec l'eau salée ou sucrée.

2 - Laisser reposer au frais 30 min.

3 - Sortir la matière grasse du réfrigérateur.

4 - Sur le plan de travail farin√© √©tendre la p√Ęte en rond.

5 - Couper la matière grasse en petits cubes et la mettre au centre de l'abaisse.

6 - Rabattre les 4 pans du rond comme une enveloppe.

7 - Laisser reposer 10 min.

8 - √Čtendre en forme rectangulaire et plier en 3 .

9 - Mettre le dessus dessous et tourner d'1/4 de tour.

10 - √Čtaler de nouveau en rectangle.

11 - Plier en 3 .

12 - Laisser reposer 20 min.

13 - Cela fait 2 tours et il en faut 6 donc recommencer encore 2 fois la même opération.

14 - La p√Ęte est alors pr√™te √† l'emploi.

15 - Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

16 - Plus on attend pour l'utiliser, meilleur sera le feuilletage.

17 - Elle se congèle également très bien, donc ne pas avoir peur de la faire en plus grande quantité une fois que le coup de main sera pris.