Ravioli
Nicolas
4 servings
Category: Main Courses
Origin:
Difficulty: Normal
Price: Bon marché
preps: 0 minutes
cooking: 0 minutes
temperature: 0 Celcius
Step - 1
1 - Première étape : la préparation de la pâte, pour ce faire il faut mélanger à la main pour mieux pétrir la pâte.
2 - Mélangez les jaunes d’oeufs, les oeufs entiers, le sel, la cuillère d'huile d'olive.
3 - Au bout de 5 minutes de pétrissage la pâte devrait commencer à être lisse.
4 - Laissez la reposer entre 30 min et 1 heure au frigo.
5 - Une fois la pâte à ravioles reposée, il faut la passer dans un laminoir, pour réaliser des bandes de pâtes fines.
6 - On y découpe des ronds de 10 cm de diamètre environ.
7 - Au centre de chaque disque déposez y un peu de brocciu que vous aurez préalablement écrasé. Humectez les bords de chaque raviole avec un pinceau et de l'eau puis repliez les en deux.
8 - Une fois les demi lunes formées faites les cuire durant 2 minutes dans de l'eau bouillante.
Réalisez ensuite un bouillon de volaille :
1 - Soit tout fait à l'aide de deux cubes
2 - Soit vous décidez d'en réaliser un vous même, de ce fait pas de règles précises : une carcasse de volaille, ail, oignons, thym, persil, carottes, poireaux, céleri, sel, poivre,... Faites cuire à feu doux dans de l'eau.
3 - Servez ces ravioles de brocciu dans des assiettes à soupes ou creuses. Servez environ 3 à 4 ravioles dans l'assiette puis ajoutez y du bouillon de volaille au dernier moment tout chaud.
4 - Vous pouvez également agrémenter de pain de châtaigne et petites feuilles de persil frais.