Image of a recipe for Ravioli

Nicolas

4 servings

Category: Main Courses

Origin:

Difficulty: Normal

Price: Bon marchť

preps: 0 minutes

cooking: 0 minutes

temperature: 0 Celcius


Step - 1

Chicken Stock

1 unit Chicken Stock

Eggs

5 units Eggs

Flour

225 grams Flour

Goat Cheese

300 grams Goat Cheese

Olive Oil

1 tbsp Olive Oil

Salt

1 pinch Salt

Vegetable Stock

1 unit Vegetable Stock

1 - Premi√®re √©tape : la pr√©paration de la p√Ęte, pour ce faire il faut m√©langer √† la main pour mieux p√©trir la p√Ęte.

2 - Mélangez les jaunes d’oeufs, les oeufs entiers, le sel, la cuillère d'huile d'olive.

3 - Au bout de 5 minutes de p√©trissage la p√Ęte devrait commencer √† √™tre lisse.

4 - Laissez la reposer entre 30 min et 1 heure au frigo.

5 - Une fois la p√Ęte √† ravioles repos√©e, il faut la passer dans un laminoir, pour r√©aliser des bandes de p√Ętes fines.

6 - On y découpe des ronds de 10 cm de diamètre environ.

7 - Au centre de chaque disque déposez y un peu de brocciu que vous aurez préalablement écrasé. Humectez les bords de chaque raviole avec un pinceau et de l'eau puis repliez les en deux.

8 - Une fois les demi lunes formées faites les cuire durant 2 minutes dans de l'eau bouillante.

Réalisez ensuite un bouillon de volaille :

1 - Soit tout fait à l'aide de deux cubes

2 - Soit vous décidez d'en réaliser un vous même, de ce fait pas de règles précises : une carcasse de volaille, ail, oignons, thym, persil, carottes, poireaux, céleri, sel, poivre,... Faites cuire à feu doux dans de l'eau.

3 - Servez ces ravioles de brocciu dans des assiettes à soupes ou creuses. Servez environ 3 à 4 ravioles dans l'assiette puis ajoutez y du bouillon de volaille au dernier moment tout chaud.

4 - Vous pouvez √©galement agr√©menter de pain de ch√Ętaigne et petites feuilles de persil frais.