Image of a recipe for Quiche Lorraine

Une recette traditionnelle de l'Est de la France, avec de la pâte brisée, des oeufs et du lard

Nicolas

6 servings

Category: Main Courses

Origin: Lorraine

Difficulty: Normal

Price: Bon marché

preps: 20 minutes

cooking: 30 minutes

temperature: 200 Celcius


Step - 1

Bacon

10 slice Bacon

Black Pepper

1 pinch Black Pepper

Butter

2 tsp Butter

Creme Fraiche

350 ml Creme Fraiche

Eggs

3 whole Eggs

Nutmeg

1 pinch Nutmeg

Salt

1.2 tsp Salt

1 - Préchauffer le four à 200° C.

2 - Mettre le lard coupé en cubes dans une eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Egoutter. Mettre dans une poêle et cuire afin que les cubes de lard soient légèrement brunis. Egoutter encore.

3 - Dérouler la pâte dans un plat adéquate. La pâte doit remonter jusqu'à 2 centimètres du bord. Piquer la pâte avec une fourchette.

4 - Battre les oeufs, la crème et sel et poivre. Puis ajouter le lard.

5 - Verser le mélange sur la pâte jusqu'au 3/4 du plat à tarte car la quiche va légèrement gonfler.

6 - Reduire la température du four à 150°C. Mettre la quiche et cuire pendant 30 minutes. Pointer un couteau au milieu de la quiche. S'il ressort propre c'est que la quiche est prête.

7 - Laisser refroidir la quiche. Ne pas l'enlever tout de suite du plat à tarte. La quiche lorraine se marrie bien avec une salade.

8 - Bien que la recette traditionnelle n'inclut pas de fromage râpé, vous pouvez en ajouter un peu, environ 100 grammes.

9 - Suggestion de vin: vin blanc de Bourgogne, Tokay d'Alsace (Vin de France).